優(yōu)秀的餐飲店面空間設(shè)計(jì)可以為用餐體驗(yàn)增添不少色彩。不同類型的用餐空間根據(jù)受眾和用餐特點(diǎn)有不同的裝飾風(fēng)格。對(duì)于餐飲空間設(shè)計(jì)來說，最復(fù)雜的是前期的準(zhǔn)備工作。在前期設(shè)計(jì)中深化品牌提煉設(shè)計(jì)元素，對(duì)于餐飲文化和經(jīng)營理念的詮釋至關(guān)重要。
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?商業(yè)餐飲空間設(shè)計(jì)本質(zhì)上是一個(gè)商業(yè)場所，要考慮的首要問題是投資回報(bào)。設(shè)計(jì)餐飲空間時(shí)，需要衡量每平方米投資與銷售的平衡，考慮運(yùn)營多久能收回成本，比如低端餐廳1-3平方米，高端餐廳6-10平方米，體現(xiàn)在人均消費(fèi)與用餐次數(shù)的關(guān)系上。
餐飲空間是服務(wù)場所，空間布局的設(shè)計(jì)不能忽視顧客的用餐體驗(yàn)。要保證顧客在用餐過程中有舒適的體驗(yàn)，給顧客帶來溫暖親切的感受。尤其是對(duì)于小餐館來說，空間的合理規(guī)劃更為重要。在設(shè)計(jì)時(shí)，我們應(yīng)該使用適當(dāng)?shù)囊?guī)則來把握順序。如果布局擁擠，椅子碰到椅子，起飛降落都不方便。即使菜肴味道好，用餐體驗(yàn)也會(huì)下降。
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動(dòng)線設(shè)計(jì)對(duì)于服務(wù)場所非常重要。餐飲空間的平面布局設(shè)計(jì)需要遵循一定的規(guī)律。展示和裝飾應(yīng)優(yōu)先考慮服務(wù)的便利性、顧客點(diǎn)餐和就餐的便利性、服務(wù)員餐間服務(wù)的便利性，餐飲空間中顧客動(dòng)線、服務(wù)動(dòng)線、貨物運(yùn)輸動(dòng)線的科學(xué)合理設(shè)計(jì)，以獲得完整靈活的空間效果。
服務(wù)線路:服務(wù)人員的主要工作是迎客、送菜單、宣布菜名、上菜、結(jié)賬等服務(wù)環(huán)節(jié)。為了提高服務(wù)效率，服務(wù)路線不宜過長，要盡量避開客戶的動(dòng)線和接入路線，同一通道內(nèi)的動(dòng)線不宜過密，以免與客戶發(fā)生碰撞。
顧客活動(dòng):顧客在就餐空間最重要的活動(dòng)是消費(fèi)行為和體驗(yàn)服務(wù)的過程。我們應(yīng)該采用直線設(shè)計(jì)，盡量避免曲折，避免穿過其他用餐區(qū)，這樣顧客就可以順利地直接走到座位上。
出品動(dòng)線:餐品、食品原料的進(jìn)出口動(dòng)線應(yīng)與服務(wù)動(dòng)線、客戶動(dòng)線完全分開，避免影響服務(wù)人員的工作，打擾客戶用餐。最好的辦法是設(shè)置專門的出入口，并且靠近廚房。
餐飲空間的色調(diào)選擇決定了空間的調(diào)性，這也需要結(jié)合餐廳自身的企業(yè)文化和菜品的風(fēng)味特點(diǎn)。顏色對(duì)用餐情緒和食欲有一定的影響。暖色可以在心理上刺激人的進(jìn)食欲望，人的溫暖食欲也會(huì)相應(yīng)提高。但是，我們也要注意不要太亮，太亮的顏色反而會(huì)產(chǎn)生不利于體驗(yàn)的視覺刺激。
燈光是營造空間氛圍的一種方式。吃飯其實(shí)就是講究氣氛的問題。燈光的設(shè)計(jì)對(duì)食客的口味和心理感受有著潛移默化的影響，尤其是在品嘗美食的時(shí)候。除了照明，餐廳的照明還有其他功能。光線的分布和層次會(huì)對(duì)空間的氛圍起到一定的作用，燈光的效果也能刺激食欲。
隨著現(xiàn)代生活方式的發(fā)展，用餐空間的功能已經(jīng)不僅僅局限于用餐，而是更加功能化。它不僅提供美味的食物，還具有娛樂、交流和休閑的功能。比起簡單的用餐，更像是一個(gè)社交平臺(tái)。無論是低端還是高端的用餐場所，顧客都應(yīng)該在消費(fèi)過程中享受精神上的愉悅。餐飲空間是一個(gè)全方位的系統(tǒng)設(shè)計(jì)。